Salsa de soja con trigo SHOYU y salsa de soja TAMARI

Aunque aparentemente parezcan lo mismo, no son iguales.

En Japonés significa “fuente de vida”  la salsa de soja por excelencia TAMARI, este se realiza a partir de la fermentación de soja y sal durante unos 20 meses.

Esta salsa aparece durante la fermentación del miso, es su parte líquida.

El Shoyu es la salsa de soja a la que se le ha añadido trigo, se sabor es más suave y no es tan concentrado como el Tamari.

Tenemos que tener muy en cuenta que la salsa de soja que utilicemos debe proceder de cultivo ecológico, ya que las procedentes de grandes superficies y supermercados orientales, tienen azúcar en su composición y glutamato, los dos componentes nocivos para la salud y que acaban con las propiedades beneficiosas de la salsa de soja, idénticas a la del miso.