Quinoa con salteado multicolor

Ingredientes:

1 medida de Quínoa, 2 medidas de agua, pizca de sal, 1 hoja de laurel, cúrcuma, 4 zanahorias a medias lunas, 3 ramas de apio a medias lunas, rabanitos a medias lunas, 1 cucharada de mostaza y cilantro cortado.

Preparación:

• Lavar bajo el grifo de agua fría la Quínoa, en una cazuela caliente,secarla y tostarla ligeramente.
• En una cazuela aparte, hervir las 2 medidas de agua con la hoja de Laurel y la cúrcuma, cuando rompa a hervir, añadir la Quínoa.
• Tapar y cocinar durante 25 minutos a fuego bajo, los últimos 10 minutos colocar una placa difusora, para que no se queme la base.
• Cortar todas las verduras según el método indicado y hervirlas en abundante agua con sal durante 5  minutos a excepción de los rabanitos.
• Calentar una sartén y pincelarla de aceite, añadir la zanahoria y el apio hervidos y los rabanitos cortados, saltear con alegría durante unos minutos.
• Añadir una cucharada de mostaza y, remover bien.
• Cuando la Quínoa este lista, destapar y dejar que salga el vapor, con una cuchara de madera,  remover con cuidado de arriba abajo, para que se mezclen las energías.
• Unir la Quínoa con el salteado y cilantro bien cortadito. Servir a temperatura ambiente.

Ampliando tus conocimientos

La Quínoa es un pseudo-cereal, que posee todos los aminoácidos esenciales y muy poca grasa.
Junto con verduritas propias de la estación y condimentos ligeros y refrescantes como la mostaza y el cilantro, conseguimos un plato de Quinoa gustoso, nutritivo y crujiente.