Peras al vapor con almíbar de limón

by sweet-rice | 19th junio 2011

Ingredientes

Peras según comensales, jugo de 3 limones bio, melaza de arroz, kudzu, jugo concentrado de manzana, ralladura de limón, 1 cucharita de postre de kudzu y sal.

Preparación

  • Pelamos las peras , las descorazonamos y las cortamos por la mitad.
  • Las introducimos en una cazuela con un pellizco de sal y un fondito de agua, las cocinamos 10-15 hasta que queden blanditas. (según las peras)
  • Exprimimos los limones y añadimos el jugo concentrado de manzana y la melaza de arroz. Rectificamos de sabor según nuestros gustos personales.
  • Disolvemos el kudzu en agua fría y lo añadimos a la mezcla.
  • Calentamos el preparado en una cazuela hasta que hierva, cuando suceda retirar inmediatamente del
  • fuego.
  • Sacamos las peras y añadimos el almíbar de limón encima.
  • Enfriar a temperatura ambiente y después refrigerar y servir bien frío acompañado de una hoja de menta o una frambuesa.

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