Lentejas a la menta

by sweet-rice | 20th junio 2011

Ingredientes 1 medida de lentejas pardinas, 3 medidas de agua, aceite de oliva de primera presión en frío, 3 cebollas pequeñitas, sal. Para la vinagreta: 1 cucharita de postre vinagre de manzana, 1 cucharita sopera de vinagre de umeboshi, unas gotitas de jugo de limón, un trocito de la parte blanca del puerro, aceite de […] Seguir leyendo

Gomashio

by sweet-rice | 19th junio 2011

“El rey de los condimentos macrobióticos” Ingredientes 14 cucharadas de sésamo crudo, 1 cucharadita de sal marina sin refinar,  el mortero japonés SURIBACHI y el mazo de madera SURIKOGUI. Preparación En un colador volcar,  las 14 medidas de sésamo y lavar con abundante agua fría. Verter en el suribachi la medida de sal marina integral y reservar. En […] Seguir leyendo

Peras al vapor con almíbar de limón

by sweet-rice | 19th junio 2011

Ingredientes Peras según comensales, jugo de 3 limones bio, melaza de arroz, kudzu, jugo concentrado de manzana, ralladura de limón, 1 cucharita de postre de kudzu y sal. Preparación Pelamos las peras , las descorazonamos y las cortamos por la mitad. Las introducimos en una cazuela con un pellizco de sal y un fondito de agua, las […] Seguir leyendo

“Kisses” de Tofu con champiñones y anarcados

by sweet-rice | 19th junio 2011

Ingredientes 1 bloque de tofu ahumado, 4 puerros cortados finamente tanto lo blanco como lo verde,  1 taza de champiñones, 2-3 cucharadas soperas de miso blanco, aceite de oliva, una pizca de sal marina, ajo picadito. Preparación Cortar las barbas y las partes feas del Puerro, cortar el puerro por la mitad y lavarlo bajo el grifo […] Seguir leyendo

Filetes de Seitán encebollado “A la Farigola”

by sweet-rice | 19th junio 2011

Ingredientes para 2-3 personas: 1 paquete de seitán natural de buena calidad, 2 cebollas grandes cortadas a medias lunas, 1 cucharada de Tamari, unas gotitas de Mirin (vino de arroz), una ramita de tomillo “farigola”, sal marina sin refinar y agua mineral. Preparación: Abrir el paquete de seitán y cortarlo a filetes,  de la anchura que deseemos. […] Seguir leyendo

Quinoa con salteado multicolor

by sweet-rice | 19th junio 2011

Ingredientes: 1 medida de Quínoa, 2 medidas de agua, pizca de sal, 1 hoja de laurel, cúrcuma, 4 zanahorias a medias lunas, 3 ramas de apio a medias lunas, rabanitos a medias lunas, 1 cucharada de mostaza y cilantro cortado. Preparación: Lavar bajo el grifo de agua fría la Quínoa, en una cazuela caliente,secarla y tostarla […] Seguir leyendo

Arroz integral de grano corto

by sweet-rice | 19th junio 2011

Ingredientes: 1 medida de arroz integral de grano corto, una tira de 5 cm de alga kombu, un chorrito de aceite de oliva o de sésamo, una pizca de sal marina sin refinar, el doble de la medida de arroz,  de agua mineral o filtrada. Preparación: Volcar la medida deseada de arroz, en un colador y […] Seguir leyendo