Ingredientes 1 medida de lentejas pardinas, 3 medidas de agua, aceite de oliva de primera presión en frío, 3 cebollas pequeñitas, sal. Para la vinagreta: 1 cucharita de postre vinagre de manzana, 1 cucharita sopera de vinagre de umeboshi, unas gotitas de jugo de limón, un trocito de la parte blanca del puerro, aceite de oliva de [...] Seguir leyendo

“El rey de los condimentos macrobióticos” Ingredientes 14 cucharadas de sésamo crudo, 1 cucharadita de sal marina sin refinar,  el mortero japonés SURIBACHI y el mazo de madera SURIKOGUI. Preparación En un colador volcar,  las 14 medidas de sésamo y lavar con abundante agua fría. Verter en el suribachi la medida de sal marina integral y reservar. En una sartén sin aceite, previamente calentada, tostar [...] Seguir leyendo

Ingredientes Peras según comensales, jugo de 3 limones bio, melaza de arroz, kudzu, jugo concentrado de manzana, ralladura de limón, 1 cucharita de postre de kudzu y sal. Preparación Pelamos las peras , las descorazonamos y las cortamos por la mitad. Las introducimos en una cazuela con un pellizco de sal y un fondito de agua, las cocinamos 10-15 hasta que queden [...] Seguir leyendo

Ingredientes 1 bloque de tofu ahumado, 4 puerros cortados finamente tanto lo blanco como lo verde,  1 taza de champiñones, 2-3 cucharadas soperas de miso blanco, aceite de oliva, una pizca de sal marina, ajo picadito. Preparación Cortar las barbas y las partes feas del Puerro, cortar el puerro por la mitad y lavarlo bajo el grifo boca abajo para que [...] Seguir leyendo

Ingredientes para 2-3 personas: 1 paquete de seitán natural de buena calidad, 2 cebollas grandes cortadas a medias lunas, 1 cucharada de Tamari, unas gotitas de Mirin (vino de arroz), una ramita de tomillo “farigola”, sal marina sin refinar y agua mineral. Preparación: Abrir el paquete de seitán y cortarlo a filetes,  de la anchura que deseemos. En una fuente de [...] Seguir leyendo

Ingredientes: 1 medida de Quínoa, 2 medidas de agua, pizca de sal, 1 hoja de laurel, cúrcuma, 4 zanahorias a medias lunas, 3 ramas de apio a medias lunas, rabanitos a medias lunas, 1 cucharada de mostaza y cilantro cortado. Preparación: Lavar bajo el grifo de agua fría la Quínoa, en una cazuela caliente,secarla y tostarla ligeramente. En una cazuela [...] Seguir leyendo

Ingredientes: 1 medida de arroz integral de grano corto, una tira de 5 cm de alga kombu, un chorrito de aceite de oliva o de sésamo, una pizca de sal marina sin refinar, el doble de la medida de arroz,  de agua mineral o filtrada. Preparación: Volcar la medida deseada de arroz, en un colador y lavarlo a conciencia, [...] Seguir leyendo